23. QUAL TAÇA UTILIZAR NO MOMENTO DA DEGUSTAÇÃO?

Olá amantes do Maravilhoso Mundo dos Vinhos!

A importância da taça na degustação de um bom vinho não é mera “frescura”. Afirmo que ela é fundamental e interfere no resultado final da degustação.

Exemplo: Não faz sentido degustar um vinho tinto Gran Reserva usando uma taça de champagne. Você não terá condições, por exemplo, de rodar o vinho na taça para sentir os aromas, já que a taça de champagne é longa e fina.

Existem diversos modelos de taças disponíveis no mercado, porém, é importante observar alguns fatores na hora da compra: 

- A transparência do cristal para a apreciação perfeita da cor do vinho;

- As hastes longas que permitem segurar a taça sem tocar o bojo e assim não alterar a temperatura do vinho;

- O bojo aberto da taça que ressalta os aromas do vinho.

Eis alguns modelos disponíveis:

Bordeaux Gran Cru: O bojo volumoso e o formato de tulipa acentuam o buquê dos vinhos. Ideal para vinhos complexos das uvas cabernet Sauvignon, merlot, syrah, tempranillo e sangiovese.

Bourgogne Gran Cru: O imenso bojo permite a explosão de aromas ricos e complexos. Recomendado para grandes Borgonhas, Rioja Gran Reserva, Amarone, Barbaresco e Barolo.

Bordeaux: Copo alto, de borda estreita e grande volume, usado para os tintos ricos em taninos. Ideal para cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, bairrada e tannat.

Bourgogne: O amplo formato de balão permite que o buquê se libere mais rapidamente. Ideal para vinhos de pinot noir, rioja tradicional, nebbiolo, barbera barricato e amarone.

Porto: Adequado para dosagens menores e vinhos como Porto, Madeira Doce, Jerez Doce, Marsala e Banyuls.

Flutê: A taça flutê é a mais adequada para se tomar o espumante. Quanto mais bojo ela tiver, melhor, pois se for reta no sentido longitudinal, não realçará os aromas.

Copo degustação ou NÃO: É um copo curinga, usado para qualquer tipo de vinho, pois intensifica e ressalta suas características mais marcantes. Muito semelhante ao do “Porto”.

Abraços e boa noite J

ADRIANO ZANINI

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PRÓXIMA POSTAGEM: 06/02/2010 (SÁBADO).
ASSUNTO: GEWÜRZTRAMINER – A UVA DE BONS VINHOS BRANCOS.
PERIODICIDADE POSTAGENS: QUARTAS (NOITE) E SÁBADOS (MANHÃ).