11. ESPUMANTES. VAI BRAAASIL!!!

Olá amantes do MMV (Maravilhoso Mundo dos Vinhos)!

Parece que o tema dessa postagem veio em boa hora. O Brasil conseguiu trazer as Olimpíadas de 2016 para a cidade maravilhosa (RJ). Para comemorar esse feito, nada melhor do que brindar com um belo espumante produzido em terras tupiniquins.

Curiosidade: você sabia que o Brasil está se destacando muito no cenário internacional com a produção de grandes espumantes? Inclusive, o governo e instituições com o INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) já estão estudando forma de proteger esse nosso mercado (detalhes em: http://www.inpi.gov.br/noticias/inpi-apresenta-sugestoes-para-proteger-o-espumante-brasileiro/).

Espumantes são bem vindos em uma série de ocasiões. Eis algumas dicas:

- Como aperitivo, fazendo companhia a sanduíches e canapés, por exemplo, a sugestão é um espumante delicado e frutado;

- Para pratos à base de peixes, a gama de possibilidades é grande. Podemos escolher entre muitas opções, sempre lembrando que, quanto mais o prota tiver um sabor marcante, mais o espumante deverá ter um caráter decidido e um pouco mais idade;

- Para pratos com carne vale à pena optar por um espumante mais maduro, à base de uva Pinot Nero, que tende a dar vinhos estruturados;

- Para doces e sobremesas, a combinação deve ser feita exclusivamente com espumantes doces ou adocicados. Como sugestão, vale os espumantes ASTI e a dica 5 (postada mais abaixo).

Para finalizar essa postagem, aqui vão algumas dicas de rótulos de espumantes nacionais que devem ser valorizados. Viva nossa PÁTRIA e parabéns RJ!!!

1) Espumante Chandon Passion

Produtor: Chandon do Brasil

País: Brasil

Região: Garibaldi -RS

Volume: 750ml

Uva: Malvasia Bianca, Moscato canelli e Pinot Noir

Álcool: 11.70%

Preço: R$35,00 a 42,00.

Outros: Tonalidade levemente salmão. Ideal para acompanhar salmão, sobremesas e saladas de frutas tropicais.

2) Espumante Arte Brut

Produtor: Casa Vadulga

País: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves/RS

Safra: 2008

Volume: 750ml

Uva: Chardonnay, Pinot Noir e Riesling

Álcool: 12.00%

Preço: R$20,00 a 24,00.

Outros:
Harmonização: linguado, truta, camarão, carnes brancas, cordeiro, salada de frutas, avelãs e sorvetes.

Visão: cor palha com reflexos esverdeados e delicados.

Olfato: bouquet elegante e inesquecível de especiarias com notas de frutas cítricas.

Paladar: Acidez equilibrada, de amplo e pleno sabor, harmônico.

Consumo: 4 – 6 ºC.

3) Espumante Cavalleri Rosé

Produtor: Cavalleri

País: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves/RS

Safra: 2007

Volume: 750ml

Uva: Moscatto Hamburgo

Álcool: 7.50%

Preço: R$19,90 a 22,00.

Outros: Elaborado com uvas Moscatto Hamburgo, de coloração salmão, possui perlage fina e intensa, aromas de uvas passas, tamarino e caramelo; corpo leve e acidez equilibrada.

4) Espumante Terranova Brut

Produtor: Miolo

País: Brasil

Região: Vale do São Francisco

Safra: 2007

Volume: 750ml

Uva: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo

Álcool: 12.00%

Preço: R$17,90 a 20,00.

Outros: Este espumante apresenta leve intensidade de cor, tonalidade amarelo-esverdeada. Seu aroma ressalta o caráter frutado e floral. Bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável. Assim como todos os outros espumantes Brut, o Terranova Blanc de Blancs pode acompanhar todos os pratos em geral, sendo um "coringa" da harmonização. Em especial, o casamento desse espumante com queijos de textura leve e paladar suave e carnes brancas com ervas e especiarias acontece perfeitamente. Frutas tropicais, folhados de damasco, e pratos com certa gordurosidade podem acompanhar muito bem esse espumante. A acidez e a gordurosidade se contrapõem e se equilibram. A temperatura de serviço do Terranova Blanc de Blancs Brut, é de 3ºC pois possui uma estrutura média e exala melhor suas características a essa temperatura.

5) Espumante Salton Moscatel

Produtor: Salton

País: Brasil

Região: Bento Gonçalves

Safra: -

Volume: 750ml

Uva: Moscatel

Álcool: 7.50%

Preço: R$15,90 a 19,90.

Outros: Cor amarelo-claro, com espuma abundante e grande quantidade de finas borbulhas. Nuances aromáticas de flores cítricas, frutas tropicais e maçã verde. Sabor levemente ácido cremoso e com um intenso frutado.

Acompanhamentos: Tortas, doces em calda, sorvetes, pudim, flan e mousse.

Temperatura de consumo: 6ºC a 7ºC.

Abraços e bom dia!

ADRIANO ZANINI

adriano_zanini@hotmail.com

PRÓXIMA POSTAGEM: 07/10/2009 (QUARTA)
ASSUNTO: VINHOS DE SOBREMESA
PERIODICIDADE DAS POSTAGENS: QUARTAS (NOITE) E SÁBADOS (MANHÃ).